ConnexionL’Empire a versé 12 000 francs à un confiseur parisien en 1810 : ce qui empêchait réellement ses bocaux de pourrir n’a été compris que cinquante ans plus tard
En 1810, l'Empire récompense Nicolas Appert de 12 000 francs pour une méthode révolutionnaire de conservation des aliments. Pourtant, ni Appert ni ses contemporains ne comprenaient le véritable mécanisme à l'œuvre. Il faudra attendre Louis Pasteur, cinquante ans plus tard, pour percer ce mystère scientifique. 