Dans les mangroves de Guadeloupe se cache un organisme qui ne ressemble à aucun autre. Découvert il y a plusieurs années, il continue de fasciner les scientifiques et de remettre en question certaines connaissances fondamentales en biologie.

Vins et bières sans alcool n'ont plus rien à voir avec les productions insipides d'autrefois, au point que certains consommateurs ne font plus la différence. De la manipulation de la fermentation à l'osmose inverse, comment la microbiologie réussit-elle à séparer l'alcool des molécules...