Trente mètres sous Reims dorment des millions de bouteilles de champagne dans des galeries creusées par les Romains il y a deux millénaires. Ces « cathédrales souterraines », initialement des carrières de craie, ont été reconverties au XVIIIe siècle en caves idéales pour le vieillissement du champagne grâce à leur température stable et leur humidité constante.