La lagune de Scardovari, première zone conchylicole d'Italie, fait face à une invasion dévastatrice du crabe bleu américain depuis plusieurs années. Face à des pertes de 70 à 100% des récoltes, Rome a nommé en 2024 un commissaire extraordinaire pour coordonner son éradication. Mais la crise pourrait se transformer en opportunité commerciale.

L'huître n'est pas qu'une délicatesse gastronomique. Ce mollusque filtre 200 litres d'eau par jour sans consommer d'énergie, éliminant pollution et toxines. Mais il y a plus : sa coquille capture et emprisonne le carbone, faisant de cet animal un allié insoupçonné dans la lutte climatique.