La lagune de Scardovari, première zone conchylicole d'Italie, fait face à une invasion dévastatrice du crabe bleu américain depuis plusieurs années. Face à des pertes de 70 à 100% des récoltes, Rome a nommé en 2024 un commissaire extraordinaire pour coordonner son éradication. Mais la crise pourrait se transformer en opportunité commerciale.

Un crustacé originaire d'Amérique du Nord, surnommé « Terminator » pour son agressivité et son appetit vorace, a colonisé l'étang de Berre en quelques mois. Cette invasion massive détruit les filets des pêcheurs, qui ont perdu jusqu'à 80 % de leurs revenus annuels.

Le crabe bleu américain, présent en Méditerranée depuis 1935 mais longtemps discret, connaît une explosion démographique qui ravage les étangs du Sud. En quelques saisons à peine, il dévore huîtres, moules, palourdes et anguilles, menaçant des filières de pêche vieilles de plusieurs générations. Face à un envahisseur impossible à éradiquer, la riposte s'organise entre opérations ciblées et valorisation culinaire.

Depuis quelques années, le crabe bleu envahit les lagunes françaises, menaçant la pêche artisanale traditionnelle. Face à l'impossibilité de l'éradiquer, une solution originale émerge : le transformer en mets gastronomique pour réguler sa population tout en créant une nouvelle filière économique.