L’alimentation influence directement nos capacités cognitives. Des chercheurs espagnols viennent de démontrer qu’un simple ajout quotidien de concentré de tomates modifie l’architecture neuronale des adultes d’âge moyen. Pendant trois mois, des volontaires ont ingéré un produit riche en lycopène. Les tests cognitifs révèlent alors une attention sélective accrue et une mémoire associative optimisée. De telles ... Lire plus

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En épluchant vos tomates, vous jetez sans le savoir le réservoir caché de leurs antioxydants. Les pelures concentrent 60% du lycopène total et représentent près de 60% de l'activité antioxydante du fruit. Des chercheurs de l'Inrae et des études scientifiques révèlent comment tirer parti de cette ressource oubliée.