Vins et bières sans alcool n'ont plus rien à voir avec les productions insipides d'autrefois, au point que certains consommateurs ne font plus la différence. De la manipulation de la fermentation à l'osmose inverse, comment la microbiologie réussit-elle à séparer l'alcool des molécules...

2,6 millions de décès par an dans le monde, soit un décès sur vingt. L'alcool est classé cancérogène certain, au même titre que le tabac et l'amiante. Il reste pourtant au centre des célébrations, des repas et des rassemblements professionnels. Un médecin addictologue interroge cet écart entre...

Le comprimé avalé avant de se coucher, après une soirée arrosée, part d'une bonne intention. Le mécanisme hépatique en jeu mérite pourtant d'être connu : alcool et paracétamol mobilisent les mêmes ressources, et le foie ne dispose que d'un stock limité pour neutraliser un déchet toxique. Où se...

Pour la première fois, des scientifiques ont identifié le mécanisme cérébral qui explique que l’isolement augmente la consommation d’alcool. Un lien qui concernerait davantage les hommes que les femmes.