Vins et bières sans alcool n'ont plus rien à voir avec les productions insipides d'autrefois, au point que certains consommateurs ne font plus la différence. De la manipulation de la fermentation à l'osmose inverse, comment la microbiologie réussit-elle à séparer l'alcool des molécules...

Tous les microbes ne sont pas pathogènes. Laisser la nature faire son travail, de façon contrôlée, peut être bénéfique pour notre flore intestinale. Voici ce qu’ils peuvent nous apporter.

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