Nous disposons tous de deux laboratoires d'une sophistication extraordinaire : nos cinq sens et notre cuisine. La formule est d'un gastro-entérologue, et elle n'a rien d'une métaphore. Transformation des aliments, mécanismes du goût, digestion, microbiote : l'assiette concentre des phénomènes...

On surveille ce qu’il y a dans nos burgers, beaucoup moins ce qui les entoure. Pourtant, pendant des décennies, les emballages de la restauration rapide ont été traités avec des substances chimiques capables de migrer jusqu’aux aliments. Une pratique que l’Europe s’apprête désormais à faire...

Quelque 64 squelettes retrouvés à quelques mètres de la baie de Naples. Des analyses chimiques menées sur leurs os. Et un résultat qui va à l'encontre de tout ce qu'on imaginait : ces Romains mangeaient très peu de poisson. Comment expliquer ce paradoxe ? 

On sait que le contenu de notre assiette compte pour la santé du cœur. Mais une autre habitude, particulièrement courante le week-end, pourrait également peser dans la balance.